Le fait de faire fondre le chocolat peut être un peu délicat. Il suffit de le laisser quelques secondes de trop ou sans surveillance pour qu’il brûle et devienne désastreux. Avec quelques étapes et conseils simples, vous pouvez faire fondre en toute confiance tous les types de chocolat pour toutes vos friandises et créations pâtissières.
Faire fondre le chocolat au bain-marie :
L’une des méthodes préférées consiste à faire fondre le chocolat au bain-marie. Cette méthode vous permet de contrôler au mieux la chaleur. La vapeur de l’eau frémissante fait doucement fondre le chocolat pour qu’il ne brûle pas. Tout ce dont vous avez besoin pour ce faire est :
Vous pouvez créer un bain-marie en portant à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau jusqu’à la moitié. Placez un bol résistant à la chaleur qui est juste suffisamment grand pour être posé sur le dessus de la casserole et ajoutez vos pépites de chocolat ou votre barre de chocolat hachée dans le bol. Maintenez la casserole sur feu doux et remuez le chocolat avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit lisse et soyeux.
Faire fondre du chocolat au micro-ondes :
Parmi les deux méthodes, celle-ci est la plus rapide, mais il est tout de même important de la surveiller attentivement. Il vous suffira de préparer :
Placez le chocolat dans le bol résistant à la chaleur et ne le mettez au micro-ondes que pendant 30 secondes à la fois, en remuant à chaque fois. Dès que le chocolat semble presque fondu, avec juste quelques grumeaux, ne le remettez pas au micro-ondes, mais remuez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse.
Astuce de pro : En ajoutant une cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale au moment de le faire fondre au micro-ondes, le chocolat fond plus facilement et prend la consistance parfaite pour le trempage !
La personnalisation du topping variera en fonction de la thématique choisie, celle-ci se composera de fraises enrobées (si disponible selon saison et si le topping fruits rouges est choisi), chocolats colorés, macarons, bonbons, meringues….
Nos Numbers / Letters cakes sont composés d’une succession de couches de sablé-biscuit amande, une crème chantilly mascarpone très peu sucré.
Le nombre de part varie en fonction de la forme du chiffre ou de la lettre, il existe deux dimensions possible pour 1 caractère: 6/10 parts ou 16/20 parts
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas du copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
Magnum slice, une mixture de cake chocolat et oréo, enrobé d’un chocolat aux couleurs de votre choix, décoré de perles comestible ou motifs selon votre thème
Merci de nous indiquer le code couleur dans le champs “Description”
Sablés pur beurre personnalisées selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
Le design des sablés respectera votre thème / code couleur
Le cake design se compose d’une succession de couches de cakes et de crèmes choisies par vos soins ainsi que d’une couverture ganache chocolat noir qui constitue une base solide pour y disposer la pâte à sucre et personnaliser votre gâteau, voir FAQ.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
Nos gâteaux se composent d’une succession de couche de cake et de crème, sont recouvert d’une fine couche de crème, pour les non fans de pâte à sucre
A noté que le type et couleurs des fleurs et couleurs varient en fonction de l’arrivage de notre fleuriste.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
Gâteau sur trois niveaux à partir de 60 parts.
Gâteau sur quatre niveaux à partir de 120 parts.
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
Magnum slice, une mixture de cake chocolat et oréo, enrobé d’un chocolat aux couleurs de votre choix.
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Nous veuillons à sélectionner la meilleure matière première pour l’ensemble de nos recettes
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