5 astuces pour préparer son gâteau miroir

Même si vous n’aimez pas particulièrement faire des gâteaux (ou les manger, d’ailleurs), je pense que nous sommes tous d’accord sur le fait nous aimons regarder et admirer les gâteaux. Nous sommes constamment témoins des sensations de la pâtisserie sur Internet et des blogueurs sur Instagram qui lancent de nouveaux modèles de gâteaux et de nouvelles techniques de décoration à faire pâlir d’envie. Il y a juste quelque chose à propos d’un gâteau époustouflant qui fait vraiment démarrer une fête (ou qui vous vaut des tonnes de likes). Mais avec tous les gâteaux à la mode, comme les gâteaux zodiacs, les gâteaux licornes, les gâteaux narvals, les gâteaux lamas et les gâteaux fleurs confettis, nous pensions avoir atteint notre limite. Jusqu’à ce que nous réfléchissions à l’éternel et fascinant gâteau miroir.

Les gâteaux miroir sont brillants et magnifiques. Un glaçage épais et brillant est versé sur un gâteau parfaitement blanc, pour ensuite durcir en une coquille lisse et réfléchissante comme un miroir. C’est la chose la plus cool depuis la croûte de chou-fleur ou le toast à l’avocat (à notre avis), mais beaucoup plus difficile à réaliser. En fait, à moins de savoir exactement ce que vous faites, d’avoir le bon équipement et de contrôler la température des ingrédients, le gâteau miroir peut être un peu hors de notre portée comme un dessert maison.

Voici donc quelques conseils pour réussir votre glaçage ! 

1. Le gâteau doit être congelé

La température est essentielle pour réussir le gâteau miroir. Dans un premier temps, vous devez cuire le gâteau, et le congeler toute la nuit. Le gâteau doit être congelé et sorti du congélateur juste avant de verser le glaçage chaud dessus. Cela permet au glaçage de se solidifier sur le gâteau.

2. La température du glaçage doit être précise.

Là encore, la température est essentielle pour obtenir un gâteau parfait. Prenez votre thermomètre numérique et versez le glaçage lorsqu’il atteint entre 30 et 36°C. 

3. Utilisez le bon type de gélatine 

Si vous avez le choix entre des feuilles de gélatine et de la gélatine en poudre, optez pour les feuilles. Les feuilles de gélatine produisent une finition plus brillante que les granulés, mais sont beaucoup plus difficiles à trouver (vous pouvez les commander en ligne). Si vous utilisez des granulés, veillez à faire gonfler la gélatine dans de l’eau tiède pour éviter que le liquide chaud ne se fige ou ne s’agglomère lors de la combinaison. Vérifiez également que toutes les granules sont dissoutes pour éviter un glaçage granuleux.

4. Ne faites rien qui puisse nuire à l’effet miroir.

Le but du gâteau est non seulement d’être époustouflant, mais aussi d’être réfléchissant. Dans un gâteau miroir réussi, vous devez pouvoir vous voir dans le glaçage. Évitez de recouvrir le gâteau de quoi que ce soit, comme des paillettes, qui pourraient gâcher la brillance. Mélangez plutôt les paillettes au glaçage avant de le verser. Cela donnera une brillance terne sans sacrifier les propriétés réfléchissantes.

5. Considérez vos couleurs de glaçage et choisissez judicieusement

Le premier défi consiste à trouver un équilibre parfait entre le chocolat blanc et le mélange de lait concentré sucré. Vous recherchez une couleur blanche brillante et opaque pour servir de base. Vous pouvez y parvenir en jouant sur le rapport entre le chocolat blanc et le lait concentré sucré, ou en ajoutant une bonne quantité de colorant alimentaire blanc. Ensuite, vous devez choisir correctement vos couleurs de base et d’accentuation. Laissez tomber les couleurs claires, car elles donneront un glaçage beaucoup trop translucide. Optez pour une couleur de base plus foncée, qui dissimule mieux le gâteau et le reflète correctement. Choisissez ensuite une couleur d’accentuation un peu plus claire, mais pas aussi foncée que la couleur de base.

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  • L.C Vaiana

    92.00 

    Un théme qui plaira au fan des dessins animés Vaiana

    Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.

    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

    Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
  • Sablés Pokémon

    36.00 

    Sablés pur beurre personnalisés selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
    Le design des sablés respectera votre thème / code couleur

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  • C.D Friends

    132.00 

    Le gâteau décoré sur le thème “Friends” avec le canapé emblématique est une création qui célèbre la populaire série télévisée et rend hommage à ses personnages attachants.
    Ce gâteau combine des éléments emblématiques de “Friends” avec des touches créatives de pâtisserie pour offrir une expérience visuelle et gustative divertissante.

    Le gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
    Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.

    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

     

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  • Sablés Chiffre et Prénom

    36.00 

    Merci de nous indiquer le chiffre et le prénom sur la rubrique Thème.

    Sablés pur beurre personnalisés selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
    Le design des sablés respectera votre thème / code couleur

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  • Magnum – Confettis Siréne

    57.00 

    Magnum slice, une mixture de cake chocolat et oréo, enrobé d’un chocolat aux couleurs de votre choix.

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  • Cupcakes Supers Héros

    54.00 

    Merci de nous indiquer 1 à 2 super héros sur la rubrique description.

    Nos cupcakes sont composé d’une base moelleuse, d’un insert crémeux et d’un topping creme en rosace de la couleur de votre choix et selon votre thème
    Vous pouvez choisir 2 parfums pour un lot de 12, 3 parfums à partir de 20  cupcakes, merci de nous indiquer le 3 ème parfum dans la rubrique “Description”

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  • Cupcakes Paw – Pat Patrouille

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    Vous pouvez choisir 2 parfums pour un lot de 12, 3 parfums à partir de 20  cupcakes, merci de nous indiquer le 3 ème parfum dans la rubrique “Description”

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  • Cupcakes Renard

    54.00 

    Nous indiquer le code couleur dans la rubrique “Description”
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