Les deux meilleures façons pour faire fondre du chocolat !

Le fait de faire fondre le chocolat peut être un peu délicat. Il suffit de le laisser quelques secondes de trop ou sans surveillance pour qu’il brûle et devienne désastreux. Avec quelques étapes et conseils simples, vous pouvez faire fondre en toute confiance tous les types de chocolat pour toutes vos friandises et créations pâtissières.  

Faire fondre le chocolat au bain-marie :

L’une des méthodes préférées consiste à faire fondre le chocolat au bain-marie. Cette méthode vous permet de contrôler au mieux la chaleur. La vapeur de l’eau frémissante fait doucement fondre le chocolat pour qu’il ne brûle pas. Tout ce dont vous avez besoin pour ce faire est : 

  • Une casserole ou un bain-marie
  • Un bol résistant à la chaleur qui s’adapte à la casserole 


Vous pouvez créer un bain-marie en portant à ébullition une casserole moyenne remplie d’eau jusqu’à la moitié. Placez un bol résistant à la chaleur qui est juste suffisamment grand pour être posé sur le dessus de la casserole et ajoutez vos pépites de chocolat ou votre barre de chocolat hachée dans le bol. Maintenez la casserole sur feu doux et remuez le chocolat avec une spatule en silicone jusqu’à ce qu’il soit lisse et soyeux. 


Faire fondre du chocolat au micro-ondes :

Parmi les deux méthodes, celle-ci est la plus rapide, mais il est tout de même important de la surveiller attentivement. Il vous suffira de préparer : 

  • Un bol compatible avec le micro-ondes (une tasse à mesurer en verre avec une poignée fonctionne bien).
  • Une cuillère ou une spatule résistante à la chaleur (le caoutchouc ou le silicone sont les meilleurs).


Placez le chocolat dans le bol résistant à la chaleur et ne le mettez au micro-ondes que pendant 30 secondes à la fois, en remuant à chaque fois. Dès que le chocolat semble presque fondu, avec juste quelques grumeaux, ne le remettez pas au micro-ondes, mais remuez-le jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse. 


Astuce de pro : En ajoutant une cuillère à soupe d’huile de noix de coco ou d’huile végétale au moment de le faire fondre au micro-ondes, le chocolat fond plus facilement et prend la consistance parfaite pour le trempage !

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  • Pécan-Chocolat lait

    39.00 

    Un croquant noix de pécan, des filets de praliné pécan pur, une ganache chocolat au lait, une ganache montée vanille et un insert praliné pécan.

    Tarte pour 8 parts

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  • 1 Number/Letter Peppa Pig

    59.00 

    La personnalisation du topping variera en fonction de la thématique choisie, celle-ci se composera de fraises enrobées (si disponible selon saison et si le topping fruits rouges est choisi), chocolats colorés, macarons, bonbons, meringues….
    Nos Numbers / Letters cakes sont composés d’une succession de couches de sablé-biscuit amande, une crème chantilly mascarpone très peu sucré.

    Le nombre de part varie en fonction de la forme du chiffre ou de la lettre, il existe deux dimensions possible pour 1 caractère: 6/10 parts ou 16/20 parts

    Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas du copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

    Choix des options Ce produit a plusieurs variations. Les options peuvent être choisies sur la page du produit
  • Atelier Layer cake

    189.00 

    Vous souhaitez passer un moment convivial de partage ? apprendre à réaliser un layer cake joliement décoré, avec des angles droit et bien structuré ?

    La formatrice Zineb se fera un plaisir de vous transmettre toute sa passion et ses secrets pour la réussite de votre gâteau layer cake .

    Vous repartez avec votre réalisation pour la dégusté fièrement avec vos proches.

    Atelier Layer cake 

    • Comment préparer un cake adapté au cake design
    • Comment préparer une crème de fourrage adapté au cake design
    • Comment préparer une crème de lissage adapté au cake design
    • Comment monter, fourrer et lisser le gâteau en ayant des angles droits avec notre technique innovante
    • Comment préparer des petites meringues colorées
    • Comment réaliser les différentes décorations en chocolat coloré
    • Comment disposer et coller les différentes décorations
    • Décoration du gâteau sur le thème sirène ou gourmand ou drip pochage de crème

    – Tarif 195 €

    – Horaire de 10h30 à 13H et de 13H30 à 17H Durée : 6H
    – Certaines préparations comme les pesées, cakes de montage… serons préparés en amont afin de vous permettre de vous concentrer sur le montage et la décoration de votre gâteau, des démonstrations seront réalisées afin de vous présenter toutes les étapes de réalisations.
    – 6 participants maximum, (minimum 4 participants)
    – Chaque participant repartira avec son gâteau qu’il aura réalisé, nous fournissons 1 plateau et 1 boite ainsi qu’un livret de fiches de recettes
    – Atelier à partir de 15 ans, tous niveaux
    – Tout le matériel nécessaire sera mis à disposition
    – Un certificat de participation vous sera délivré à la fin de cet atelier
    – Café ou jus ou eau offert pour se désaltérer

    Lieu:
    1618 Avenue roger salengro 92370 CHAVILLE

     

    Choix des options
  • L.C Ballons Montgolfière

    117.00 

    Un thème tout en légèreté avec cet effet d’envolée de ballons et les petites montgolfières.

    Ce gâteau est un passe par tout pour tout évènement avec ses décorations de boules colorées selon votre code couleur, idéale pour une baby shower, un anniversaire ou un baptême.

    Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.

    Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

     

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  • L.C L’Ombré

    92.00 

    Un design classique, pour mariage ou anniversaire, personnalisable à l’infinie
    Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.

    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

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  • C.D Foot

    152.00 

    Un ballon de foot triomphantle dessus du gâteau, personnalisable avec un logo d’une équipe de foot ou sans logo !
    Il est parfait pour célébrer cette journée spéciale avec vos proches et vos amis.

    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

     

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  • L.C Cerf – Biche

    119.00 

    Un gâteau cerf tout doux, au couleurs pastels idéale pour tous les événements: baby shower, baptêmes ou anniversaire …

    Les couleurs sont personnalisables selon vos choix.

    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

     

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  • C.D Wedding cake – Cascade

    240.00 

    Mesdames et Messieurs, préparez vos papilles pour la célébration gastronomique ultime ! Ce gâteau de mariage est décoré d’une cascade de fleurs fraîches, d’une couverture pâte à sucre .
    Il est parfait pour célébrer cette journée spéciale avec vos proches et vos amis. Commandez le vôtre maintenant et préparez-vous à célébrer l’amour avec un délicieux gâteau !

    Le gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
    Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
    Gâteau sur trois niveaux à partir de 60 parts.
    Gâteau sur 4 niveaux à partir de 130 parts.

    Le type et couleur des fleurs varient en fonction de l’arrivage de notre fleuriste
    Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.

     

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