Les desserts espagnols font partie intégrante de la culture espagnole, et chaque ville a ses propres spécialités. Du cheesecake décadent au chocolat chaud crémeux, il y a une douceur pour chaque moment de la journée et chaque mois de l’année ! Lisez la suite pour découvrir les desserts espagnols les plus célèbres.
Comme beaucoup d’aliments en Espagne, la plupart des desserts du pays sont régionaux. L’influence mauresque dans le sud de l’Espagne signifie que de nombreux desserts sont à base d’amandes. Située juste au sud de la frontière française, la région de Catalogne sert des desserts avec une touche résolument française. Mais où que vous soyez en Espagne, votre dent sucrée ne sera pas déçue. Voici douze desserts espagnols qui font toujours saliver mes papilles !
Une délicieuse recette de Tarta de Santiago, le célèbre gâteau aux amandes espagnoles. La Tarta de Santiago est peut-être le dessert le plus trompeur de toute l’Espagne. Il enfreint toutes les règles en matière de dessert : il ne contient pas de chocolat, il est servi à température ambiante et il provient souvent d’une boîte toute prête.
Mais une seule bouchée de ce gâteau aux amandes fin et super moelleux sont suffisantes pour vous émerveiller. Ce gâteau tout simple est originaire de Galice, plus précisément de la ville de Saint-Jacques-de-Compostelle. Une croix de Saint-Jacques en sucre en poudre orne généralement le dessus du gâteau !
2. Tarta de Queso (Cheesecake Espagnol)
Le cheesecake espagnol est aussi opposé que possible au cheesecake de style new-yorkais. Il est souvent léger et moelleux avec une forte saveur de fromage. La croûte (s’il y en a une !) est généralement plus sèche et plus croustillante et ressemble davantage à un biscuit.
Si cela ne tenait qu’à moi, les torrijas seraient au menu de tous les desserts, tous les jours de l’année. Ces tranches de pain frites ivres et épicées à la cannelle sont comme du pain perdu porté à un tout autre niveau.
Malheureusement, il est presque impossible de trouver des torrijas en dehors de la période de Pâques. Ce n’est qu’en mars et avril que les vitrines et les menus des pâtisseries, cafés et restaurants regorgent de torrijas, le dessert traditionnel de Pâques en Espagne.
Les torrijas se déclinent en trois saveurs traditionnelles : lait et cannelle, vin et sirop simple, ou trempé dans le miel. Toutes sont délicieuses.
Et oui, la photo montre une torrija au chocolat de Séville, très peu traditionnelle (mais tout aussi délicieuse).
4. Crema Catalana
La forte influence française du voisin du nord de la Catalogne est apparente dans ce dessert espagnol ressemblant à une crème brûlée appelé crema catalana.
La crema catalana est parfois appelée la crème brûlée du pauvre. Et dans ce match, je parie sur le pauvre homme ! Servie dans un humble plat d’argile peu profond, cette crème pâtissière de Catalogne est extrêmement populaire dans tout le pays.
La crème au jaune d’œuf est recouverte de sucre qui est ensuite brûlé pour devenir croustillant. Cette saveur est tellement particulière et si populaire, que les glaces et les liqueurs sont souvent aromatisées à la “crema Catalana”.
5. Chocolat et churros
L’Espagne ne serait pas aussi douce sans le chocolat et les churros.Le dessert espagnol de toute la journée !
Bien que vous ne trouverez jamais de chocolat et de churros sur la carte des desserts (et si c’est le cas, fuyez !), il serait blasphématoire de parler de sucreries espagnoles sans les inclure ! Le chocolat et les churros, c’est comme le dessert qui s’est affranchi du statut de dessert d’après repas pour devenir un dessert à déguster quand on veut.
Pour le petit-déjeuner ? Des churros. Une collation en milieu de matinée ? Des churros. Une envie de fin de soirée ? Beaucoup de churros. Ces tubes de pâte frite sont aussi polyvalents que délicieux ! Et la tasse fumante de chocolat fondu qui les accompagne n’est pas mal non plus.
6. Flan
Flan à la vanille, flan aux œufs, flan au fromage, flan à la noix de coco, flan aux châtaignes, flan au chocolat de Noël… L’Espagne ne connaît que le flan. Ce dessert riche et gélatineux est fabriqué à partir de lait, de sucre et d’œufs, qui sont mélangés dans un moule en métal qui est ensuite placé dans un bain-marie (connu en Espagne sous le nom de baño Maria).
Une fois cuit et refroidi, le moule est retourné sur une assiette, permettant à la couche inférieure de caramel de tomber en cascade sur la montagne bancale de flan. Miam !
7. Miguelitos (pâtisseries feuilletées)
L’un des desserts espagnols les plus addictifs qui soient : Les Miguelitos fourrés au chocolat.
Comment résister ? Il y a peu de choses plus dangereuses qu’une boîte pleine de Miguelitos. Ces grands carrés de pâte phyllo duveteuse fourrés de chocolat sont légèrement plus grands qu’une boîte d’allumettes. Un seul n’est pas suffisant et la boîte entière est un peu trop (oups !).
Composés d’une multitude de couches de pâte fine, ils ont tendance à se désagréger en un million de morceaux à chaque bouchée. Pourtant, le pâtissier de génie qui les a inventés a réussi à rendre ces pâtisseries aériennes merveilleusement moelleuses et remplies d’un puissant punch de ganache (ou de crème) au chocolat au centre.
8. Tarta de Aceite (gâteaux à l’huile d’olive)
Ce gâteau à base d’huile d’olive est super moelleux et délicieux, et sans doute plus sains que leurs cousins au beurre.
9. Mantecados y Polvorones (biscuits de Noël espagnols)
Les biscuits de Noël espagnols ne sont généralement pas faits à la maison, mais les gens achètent leur marque préférée de biscuits sablés dans les magasins locaux. Ils sont emballés dans du joli papier et proposés dans une variété de saveurs.
Vous pouvez essayer les deux versions populaires – les mantecados sont généralement faits avec du saindoux, de la farine et du sucre et peuvent ensuite être faits avec une variété de saveurs… chocolat, cannelle et citron pour en nommer quelques-unes.
Les polvorones sont un type de mantecado fait avec des amandes et sont si populaires qu’ils ont leur propre nom. Les deux peuvent être préparés avec du beurre si vous le souhaitez.
10. Leche Frita (lait frit)
Le lait frit peut sembler un peu étrange au premier abord, mais je vous garantis que c’est absolument délicieux et que ça vaut le coup d’essayer. En gros, vous préparez une crème anglaise très lactée, puis vous la faites frire dans une croûte croustillante de sucre et de cannelle. Photographié ici avec de la glace au nougat, c’est l’un des desserts espagnols les plus succulents !
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