6 secrets pour une crème au beurre parfaite
Bien que la crème au beurre soit très simple, elle est étonnamment facile à rater. C’est pourquoi on vous livre aujourd’hui 6 secrets pour obtenir une crème au beurre PARFAITE, ultra légère, lisse, pas trop sucrée et qui tient même par temps chaud.
- Utilisez le bon sucre en poudre de la bonne manière.
Utilisez du sucre en poudre 10x plus fin pour obtenir la crème au beurre la plus lisse et la plus soyeuse. Sur l’emballage du sucre en poudre, il est souvent indiqué à quel point il est finement moulu. 10x est le plus fin, et c’est ce que vous voulez utiliser dans tout type de glaçage. 5x est plus grossier, et c’est ce que vous voulez utiliser si vous saupoudrez du sucre en poudre sur quelque chose comme une garniture et que vous ne voulez pas qu’il fonde dans la nourriture.
La bonne façon d’utiliser le sucre en poudre est de TOUJOURS le tamiser avant de l’ajouter à votre crème au beurre. La plupart des recettes sont écrites comme ceci : “3 tasses de sucre en poudre tamisé”. Cela signifie que vous mesurez d’abord le sucre, puis que vous le tamisez avant de l’ajouter.
2. Battez, battez, battez le beurre !
Pour obtenir une crème au beurre si veloutée qu’elle fond dans la bouche, ne vous précipitez pas pour battre le beurre. Commencez par utiliser du beurre frais à température ambiante. Vous ne voulez pas qu’il soit si chaud qu’il devienne gras. Utilisez un batteur électrique, à main ou sur pied, et battez-le avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Augmentez ensuite la vitesse à moyenne et battez jusqu’à ce que la couleur devienne plus claire et que la texture soit plus fluide. Goûtez-la, elle doit fondre sur votre langue et ne pas être lourde ou dense. Cela prendra environ 3 à 4 minutes de battement.
3. Vous pouvez utiliser de la crème OU du lait, il suffit d’utiliser la bonne quantité.
Bien qu’il s’agisse d’une crème au beurre, vous pouvez généralement vous en sortir en utilisant du lait au lieu de la crème si votre recette le prévoit. Le lait sera un peu moins riche et crémeux, mais devrait quand même convenir.
- Ajustez le sucre selon vos préférences.
Ajoutez le sucre progressivement, et goûtez-le au fur et à mesure. Personnellement, je préfère ma crème au beurre un peu moins sucrée. Je pourrais donc réduire de moitié le liquide de la recette, ou l’omettre complètement, afin de réduire le sucre. Cela me permettra de garder la même consistance sans ajouter trop de sucre au point de ne plus pouvoir le goûter.
5. N’ajoutez jamais trop de liquide à votre crème au beurre.
L’ajout de liquide supplémentaire à votre crème au beurre, comme des arômes ou des purées, peut la rendre beaucoup trop liquide pour qu’elle puisse s’assembler correctement. Et vous ne voulez pas avoir à ajouter un tas de sucre en poudre pour l’épaissir, car elle sera alors beaucoup trop sucrée. Ajoutez donc des arômes avec des extraits puissants, des confitures ou des ingrédients non liquides.
Il en va de même pour les colorants alimentaires. Les colorants alimentaires en gel permettent d’obtenir des couleurs vives sans ajouter trop de liquide supplémentaire.
6. Empêchez votre crème au beurre de fondre par temps chaud ou humide.
Si vous préparez un gâteau ou des cupcakes pour une fête ou un pique-nique à l’extérieur, ou si la journée est particulièrement chaude ou humide, la dernière chose que vous voulez est une crème au beurre fondue. Surtout si vous avez pris la peine de décorer avec. Ce que j’aime faire, c’est conserver le gâteau ou le cupcake au réfrigérateur jusqu’à ce que vous vous prépariez pour la fête ou le pique-nique. Lorsque tout le monde sera prêt pour le gâteau plus tard dans l’après-midi, il devrait être à la température parfaite sans risquer de fondre.
CONSEIL SUPPLÉMENTAIRE : Préparez votre crème au beurre à l’avance.
La crème au beurre peut être préparée à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine, ou au congélateur pendant trois mois. Laissez-la revenir à température ambiante, puis battez-la à nouveau au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle redevienne légère et mousseuse.
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L.C Flamant tropical
132.00 €Choix des optionsLe gâteau décoré sur le thème tropical avec un flamant rose est une création vivante et vibrante qui capture l’essence de l’été, de l’exotisme et de la beauté des tropiques. Ce gâteau associe des éléments floraux et un flamant rose élégant avec des couleurs vives pour offrir une expérience visuelle et gustative enchanteresse.
Le gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
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L.C Oréo
89.00 €Choix des optionsLe gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
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L.C Lama Pastel
99.00 €Choix des optionsLe gâteau décoré sur le thème du lama est une création adorable et ludique qui met en avant le charme de ces créatures espiègles. Ce gâteau combine les éléments caractéristiques des lamas avec des touches créatives de pâtisserie pour offrir une expérience visuelle et gustative tout à fait charmante.
Vous avez la possibilité de personnaliser les couleurs en nous indiquant vos souhaits sur la rubrique description.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
Note: Le gâteau ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
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Sablés Ours
36.00 €Choix des optionsSablés pur beurre personnalisés selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
Le design des sablés respectera votre thème / code couleur -
Cupcakes Marguerites
54.00 €Choix des optionsNous indiquer le code couleur dans la rubrique “Description”
Nos cupcakes sont composé d’une base moelleuse, d’un insert crémeux et d’un topping creme en rosace de la couleur de votre choix et selon votre thème
Vous pouvez choisir 2 parfums pour un lot de 12, 3 parfums à partir de 20 cupcakes, merci de nous indiquer le 3 ème parfum dans la rubrique “Description” -
C.D L’Aventure Ours et Montgolfière
189.00 €Choix des optionsBienvenue dans le monde enchanteur de notre gâteau décoré “Aventure Ours et Montgolfière”. Ce gâteau unique allie l’esprit de l’aventure et la tendresse des ours à la légèreté de la montgolfière, créant ainsi une œuvre d’art sucrée qui vous transporte dans les cieux de la douceur.
Le gâteau “Aventure Ours et Montgolfière” est conçu pour raconter une histoire visuelle captivante, où les oursons intrépides embarquent dans une aventure aérienne au gré des montgolfières colorées.
Gâteau sur deux niveaux à partir de 40 parts.
Merci de nous indiquer les nuances de couleurs sur la rubrique description du produit.
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
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C.D Pirates – Carte de trésor
129.00 €Choix des optionsHissez les voiles vers une aventure sucrée avec notre gâteau décoré “Pirate”. Plongez dans le monde captivant des flibustiers et des trésors cachés tout en savourant des saveurs délicieusement audacieuses.
Le “Gâteau Pirate” est bien plus qu’une simple pâtisserie, c’est une incursion dans le monde des pirates où l’excitation de la découverte rencontre la gourmandise.
Le gâteau de présentation est un gâteau pour 30 parts
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
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C.D Logo & Monogramme
102.00 €Choix des optionsDécouvrez l’harmonie parfaite entre l’identité de votre entreprise et le plaisir gustatif avec notre gâteau d’entreprise personnalisé.
Ce chef-d’œuvre sucré est orné avec précision de votre logo d’entreprise et d’un monogramme distinctif, créant ainsi une fusion visuelle entre la marque et le délice.
Chaque détail est soigneusement élaboré pour représenter fidèlement votre emblème, tandis que les saveurs exquises offrent une expérience gustative mémorable.
Offrez un gâteau qui parle à la fois aux yeux et aux papilles, transformant chaque occasion d’affaires en un événement extraordinaire et significatif.Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
Gâteau sur trois niveaux à partir de 60 parts.
Gâteau sur 4 niveaux à partir de 130 parts.Note: Le gâteau sera personnalisé selon votre code couleur et votre logo, merci de nous adresser votre logo par mail à la validation de votre commande.
Pour toute demande de personnalisation supplémentaire (ajout de modelage en 3D, plus de nombre de parts, ajout d’étage factice ou autre) merci de prendre contact avec nous via le lien suivant CONTACT Ou directement par mail : contact@notreplaisir.fr
