Le tiramisu italien, bien qu’il semble assez sophistiqué, il est en effet très facile à préparer. En fait, il est si facile que les cuisiniers ne peuvent s’empêcher de le bricoler et d’inventer leur propre version de ce dessert décadent. Pour vous montrer à quel point il est facile de faire du tiramisu à la maison, je vais partager une recette classique de tiramisu et plusieurs variantes, avec de nombreux conseils de préparation.
Qu’est-ce que le tiramisu ?
Dans sa forme la plus simple, le tiramisu italien est un dessert succulent composé de biscuits en forme de doigts de dame trempés dans du café et recouverts d’un riche fromage mascarpone fouetté avec des jaunes d’œufs. Parfois, du vin Marsala ou une liqueur est ajouté au café pour l’enivrer, et parfois le tiramisu est garni de chocolat râpé ou de poudre de cacao.
Un fait amusant
Selon The New Food Lover’s Companion, “tiramisu” se traduit par “portez-moi”, ce qui implique que vous êtes transporté au ciel. Ce qui, bien sûr, tend à se produire lorsque vous mangez un dessert paradisiaque comme le tiramisu !
Voici alors 10 façons créatives pour déguster le tiramisu !
Commençons par une variante très simple : il s’agit d’une préparation traditionnelle du dessert classique, mais avec l’ajout de liqueur de café badigeonnée sur les biscuits en forme de doigts de dame pour une autre couche de saveur.
Conseil : Il s’est avéré très utile de préparer le tiramisu dans un moule à cheesecake et de le mettre au réfrigérateur pendant la nuit pour qu’il soit facile à démouler le lendemain matin.
Il s’agit de l’une des recettes de tiramisu les plus populaires, qui consiste à utiliser du rhum au lieu du Marsala.
Conseil : Recouvrez votre moule d’un film plastique pour faciliter le transfert du moule au plateau et obtenir une plus belle présentation.
Cette recette classique de tiramisu est préparée en portions individuelles ou en parfaits qui sont très pratiques pour un dîner élégant ou un buffet de desserts pour les fêtes.
Conseil : Essayez d’utiliser du café noir au lieu de l’espresso pour le rendre un peu moins amer.
Si vous cherchez à éliminer une partie du travail de préparation, ne cherchez pas plus loin. Ce gâteau tiramisu utilise une préparation pour gâteau au lieu de doigts de dame. Il faut tout de même pas trop fouetter le glaçage ou vous “risquez de tomber sur une zone de beurre gluant”.
Conseil : Utilisez un batteur pour fouetter vos ingrédients.
Le gâteau au fromage à la saveur de tiramisu est une variante moderne de la bagatelle classique. Il s’agit d’une version allégée en remplaçant le mascarpone par de la ricotta fouettée au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
Conseil : Si vous ne faites pas vos propres doigts de dame, recherchez des versions du commerce sans arômes artificiels, qui peuvent laisser un goût désagréable.
Si vous voulez toutes les saveurs en faisant moins d’efforts, essayez une mousse au chocolat inspirée du tiramisu
Conseil : Un petit peu d’alcool ne fera pas de mal. Mais attention, le but est de parfumer votre mousse avec juste un peu d’alcool, donc évitez de noyer votre préparation !
Le vin Marsala est un alcool traditionnel utilisé dans le tiramisu. Cette recette peut être réalisée en portions individuelles, mais nous pensons qu’il est plus facile de la faire dans un grand moule. La reine du sarrasin, qui est “accro aux tiramisus”, affirme que cette recette ne déçoit pas !
Conseil : laissez refroidir pendant au moins 6 heures et jusqu’à 2 jours pour raffermir la garniture, ramollir les doigts de dame, mélanger les saveurs et humidifier le cacao.
Si vous voulez vraiment impressionner vos invités, faites vos propres doigts de dame.
Conseil : badigeonnez les doigts de dame avec le sirop, sans les y plonger. Cela leur donnera de la saveur tout en les empêchant de se détremper.
Inspirée du tiramisu, cette version utilise du fromage frais et de la crème fouettée au lieu du mascarpone fouetté avec des jaunes d’œufs. Les fruits frais ajoutent une couleur et une saveur magnifiques.
Conseil : pour éviter que les jus de fruits ne coulent et ne tachent le dessus du tiramisu, attendez le moment de servir pour décorer avec la dernière couche de fruits.
Un quatre-quarts acheté ou fait maison fournit la structure de cette variante du tiramisu, et le fromage frais fouetté avec de la crème épaisse et du sirop de chocolat crée la garniture moelleuse. Le fromage à la crème fouetté, la crème épaisse et le sirop de chocolat forment la garniture moelleuse. Le caramel haché est saupoudré sur le dessus pour donner un peu de croquant à chaque bouchée.
Conseil : Il est préférable de remplacer le sirop de chocolat par de la crème irlandaise.
Alors qu’attendez-vous pour créer votre version favorite du tiramisu ? A vos fourneaux !
Brownie Cake Birthday au chocolat et noix
12/14 parts 20 cm x 30 cm
Le cake design se compose d’une succession de couches de cakes et de crèmes choisies par vos soins ainsi que d’une couverture ganache chocolat noir qui constitue une base solide pour y disposer la pâte à sucre et personnaliser votre gâteau, voir FAQ.
Le gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
Gâteau sur trois niveaux à partir de 60 parts.
Gâteau sur 4 niveaux à partir de 130 parts.
Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
Merci de nous indiquer le code couleur dans le champs “Description”
Sablés pur beurre personnalisées selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
Le design des sablés respectera votre thème / code couleur
Un croquant surprise qui vous retombera en enfance, un crémeux vanille, un tourbillon de ganache montée vanille
Tarte pour 8 parts
Un biscuit moelleux à la noix de coco, un croquant exotique passion, un crémeux passion, une mousse aérienne vanille le tout enrobé d’un glaçage effet velour pour un rendu chic et sobre.
Cette bûche égayera vos papilles avec son équilibre parfait entre l’acidité du fruit de la passion et le sucre .
Participez à cet atelier riche en apprentissage, votre formatrice Zineb se fera un plaisir de partager tout son savoir faire et ses connaissances.
Vous repartez avec votre réalisation pour la déguster avec vos proches.
Atelier Number cake
Tarif 79 €
– Horaire de 10H à 12H30 Durée 2H30
– 6 participants maximum, (minimum 4 participants)
– Chaque participant repartira avec son gâteau qu’il aura réalisé, nous fournissons 1 plateau et 1 boite ainsi qu’un livret de fiches de recettes
– Atelier à partir de 15 ans, tous niveaux
– Tout le matériel nécessaire sera mis à disposition
– Un certificat de participation vous sera délivré à la fin de cet atelier
– Café ou jus ou eau offert pour se désaltérer
Lieu:
1618 Avenue roger salengro 92370 CHAVILLE
Vous souhaitez passer un moment convivial de partage ? apprendre à réaliser une décoration en pâte à sucre, avoir un gâteau bien structuré ?
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Atelier Cake design
– Tarif 210 €
– Horaire de 10h à 13H et de 13H30 à 17H30 durée 7H
– Certaines préparations comme les pesées, cakes de montage… serons préparés en amont afin de vous permettre de vous concentrer sur le montage et la décoration de votre gâteau, des démonstrations seront réalisées afin de vous présenter toutes les étapes de réalisations.
– 6 participants maximum, (minimum 4 participants)
– Chaque participant repartira avec son gâteau qu’il aura réalisé, nous fournissons 1 plateau et 1 boite ainsi qu’un livret de fiches de recettes
– Atelier à partir de 15 ans, tous niveaux
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– Un certificat de participation vous sera délivré à la fin de cet atelier
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Lieu:
1618 Avenue roger salengro 92370 CHAVILLE
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Gâteau sur deux niveaux à partir de 30 parts.
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