Comment utiliser une poche à douille ?
Vous vous retrouvez dans l’embarras chaque fois que vous trouvez une recette qui nécessite une poche à douille ? Vous vous retrouvez avec une poche à douille vide dans une main et une demi-douzaine de pointes à douille éparpillées sur le comptoir, et vous ne savez pas par où commencer ? Vous aimeriez pouvoir dessiner des volants délicats ou des détails complexes sur vos gâteaux et vos pâtisseries, ou mettre de la crème pâtissière dans un éclair ?
Il est temps de vous lier d’amitié avec votre fidèle poche à douille. Je suis ici pour partager mes meilleurs trucs et astuces pour faciliter le remplissage et l’utilisation d’une poche à douille. Lisez ce qui suit et vous serez capable de faire tourbillonner la crème au beurre sur les cupcakes et de tracer des roses sur les gâteaux en un rien de temps !
- Préparez la poche à douille : Si vous utilisez une poche à douille en plastique jetable, vous devrez d’abord couper l’embout. Insérez la pointe que vous utiliserez dans le sac pour évaluer la quantité à couper ; vous n’aurez besoin de couper qu’un quart de pouce environ. Ne coupez pas trop, sinon votre pointe à pipette risque de glisser par le fond. Si vous utilisez une poche à douille en toile, coupez l’extrémité pour qu’elle s’adapte aux grandes douilles.
- Insérez la pointe : glissez la pointe dans le sac et placez-la bien au fond du sac. Si vous utilisez un jeu de couple, insérez d’abord la pièce en plastique “intérieure” dans le sac. Fixez ensuite la douille à l’extérieur du sac avec l’anneau en plastique. Vissez fermement l’embout dans le coupleur.
- Préparez le sac pour le remplir : Saisissez le milieu de la poche à douille d’une main. Repliez la moitié supérieure du sac sur votre main pour ouvrir le sac et former une manchette recouvrant votre main.
- Remplissez le sac : Prélevez votre garniture à l’aide d’une spatule en caoutchouc ou d’une cuillère et insérez-la dans le sac. Grattez le surplus de garniture de la spatule contre l’intérieur du sac. Ne remplissez le sac qu’à 2/3 ou 3/4 de sa longueur.
- Fermez le sac en le pinçant : Une fois la garniture ajoutée, poussez toute la garniture vers le bout du sac et tordez-le là où la garniture commence. Cela aide le haut du sac à rester fermé (pour éviter les débordements) et maintient la pression nécessaire pour faire sortir la garniture.
- Éliminez les bulles d’air : Rincez doucement le sac rempli en appliquant une légère pression pour faire sortir les bulles d’air avant de commencer. Faites-le au-dessus d’un bol de rechange ou du bol contenant le reste de la garniture. Il se peut qu’un peu de garniture s’échappe avec l’air emprisonné avant que le produit ne commence vraiment à couler.
- Tenir la poche pendant le remplissage : Tenez la poche à douille vers le haut (au niveau de la torsion) avec votre main dominante, et non vers le bas. Si vous vous sentez mal à l’aise, essayez de remplir la poche avec moins de produit pour mieux la contrôler. Utilisez votre main opposée pour guider la poche et la maintenir en place pendant que vous pipez.
- Préparez-vous à piquer ! Dans presque tous les cas, placez la pointe de la pipette juste au-dessus de la surface de ce que vous êtes en train de pipeter et à un angle perpendiculaire – n’appuyez pas la pointe directement contre la surface, car cela ne donnera pas à la garniture un endroit où aller.
- Collez le glaçage : Appliquez une pression sur le sac en fermant lentement votre main dominante (celle qui se trouve en haut du sac) jusqu’à ce que la garniture commence à s’écouler. Collez le glaçage lentement et régulièrement, sans vous presser. Lorsque vous avez fini de pipeter une forme et que vous êtes prêt à passer à la suivante, arrêtez d’exercer une pression et soulevez l’embout. Repositionnez-la et commencez à pipeter la forme suivante.
- Changement d’embout avec un coupleur : si vous utilisez un coupleur et que vous voulez changer d’embout, dévissez simplement la partie extérieure du coupleur et remplacez-la par un nouvel embout.
- Remplir la poche à douille : Une fois que votre main est fermée et que vous ne pouvez plus pipeter, arrêtez, poussez le remplissage vers la pointe si nécessaire, et tournez le sac à nouveau. Continuez à pipeter, en remplissant la poche si nécessaire.
Alors vous hésitez-vous toujours à sortir votre poche à douille du tiroir ?
-
Brownie Love
46.00 €Ajouter au panierBrownie Cake Birthday au chocolat et noix
12/14 parts 20 cm x 30 cm
-
C.D Fleurs pastels
478.00 €Choix des optionsLe cake design se compose d’une succession de couches de cakes et de crèmes choisies par vos soins ainsi que d’une couverture ganache chocolat noir qui constitue une base solide pour y disposer la pâte à sucre et personnaliser votre gâteau, voir FAQ.
Le gâteau sera décoré selon les nuances de la couleur choisie ci-dessous.
Gâteau sur trois niveaux à partir de 60 parts.
Gâteau sur 4 niveaux à partir de 130 parts.Note: Le gâteau sera inspiré des réalisations affichées et ne sera pas à l’identique, en effet, l’élaboration du gâteau étant artisanale, nous ne reproduisons pas de copier-coller, nous favorisons un design unique à chaque client.
-
Donuts Siréne
45.00 €Choix des optionsMerci de nous indiquer le code couleur dans le champs “Description”
Sablés pur beurre personnalisées selon le thème de votre choix, à noter que vous aurez des sablés de différentes formes et non pas qu’une seule forme pour la quantité sélectionné.
Le design des sablés respectera votre thème / code couleur -
Donuts Halloween
45.00 €Choix des optionsDonuts d’Halloween – Un Festin Sucré pour une Fête Ensorcelante !
Plongez dans l’esprit d’Halloween avec nos Donuts Effrayants, une douceur qui éveillera vos papilles. Chaque boîte contient un minimum de 12 donuts ornés de glaçage à thème, de motifs de citrouilles souriantes, d’araignées malicieuses et de décors ensorcelants. Ces donuts sont parfaits pour égayer votre table de fête d’Halloween et créer une ambiance délicieusement effrayante. Une fois que vous les aurez goûtés, vous serez envoûtés !
-
Cookie Sésame noir -Chocolat Lait
3.80 €Choix des optionsExplorez une fusion unique de saveurs dans notre cookie fondant à la pâte de sésame noir et chocolat. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif exquis, mariant la profondeur terreuse de la pâte de sésame noir à la douceur crémeuse du chocolat .
Conseil de consommation: Conserver dans une boite hermétique, réchauffer au micro onde 10 secondes ou 3/4 minutes au four à 160° pour un coeur bien fondant et coulant.
Poids 80/90 gr
Allergènes: œuf, gluten, lait, fruits à coque, soja
-
Le retour en enfance – Vanille
39.00 €Ajouter au panierUn croquant surprise qui vous retombera en enfance, un crémeux vanille, un tourbillon de ganache montée vanille
Tarte pour 8 parts
-
Atelier Number cake
79.00 €Choix des optionsParticipez à cet atelier riche en apprentissage, votre formatrice Zineb se fera un plaisir de partager tout son savoir faire et ses connaissances.
Vous repartez avec votre réalisation pour la déguster avec vos proches.Atelier Number cake
- Réalisation d’une pate sablé amande
- Détailler et cuire la forme du number cake
- Préparation de la crème
- Montage du number cake, maitrise de la poche à douille
- Décoration du number cake
Tarif 79 €
– Horaire de 10H à 12H30 Durée 2H30
– 6 participants maximum, (minimum 4 participants)
– Chaque participant repartira avec son gâteau qu’il aura réalisé, nous fournissons 1 plateau et 1 boite ainsi qu’un livret de fiches de recettes
– Atelier à partir de 15 ans, tous niveaux
– Tout le matériel nécessaire sera mis à disposition
– Un certificat de participation vous sera délivré à la fin de cet atelier
– Café ou jus ou eau offert pour se désaltérerLieu:
1618 Avenue roger salengro 92370 CHAVILLE -
Atelier Cake Design
210.00 €Choix des optionsVous souhaitez passer un moment convivial de partage ? apprendre à réaliser une décoration en pâte à sucre, avoir un gâteau bien structuré ?
La formatrice Zineb se fera un plaisir de vous transmettre toute sa passion et ses secret pour al réussite de votre gâteau cake design.
Vous repartez avec votre réalisation pour la déguster fiérement avec vos proches.
Atelier Cake design
- Comment préparer un cake adapté au cake design
- Comment préparer une crème de fourrage adapté au cake design
- Comment préparer une ganache de couverture adapté au cake design
- Comment monter, fourrer et lisser le gâteau en ayant des angles droits avec notre technique innovante
- Comment couvrir le gâteau avec pâte à sucre, quels outils et quel colorant utilisé
- Comment lisser la pâte à sucre et avoir des bords droits, quels ustensiles utilisés
- Comment utiliser des emportes pieces à poussoir, moules silicone…
- Décoration du gâteau sur un des thèmes suivants : Noeud, nuages, cœurs, effet matelassé, boules…
– Tarif 210 €
– Horaire de 10h à 13H et de 13H30 à 17H30 durée 7H
– Certaines préparations comme les pesées, cakes de montage… serons préparés en amont afin de vous permettre de vous concentrer sur le montage et la décoration de votre gâteau, des démonstrations seront réalisées afin de vous présenter toutes les étapes de réalisations.
– 6 participants maximum, (minimum 4 participants)
– Chaque participant repartira avec son gâteau qu’il aura réalisé, nous fournissons 1 plateau et 1 boite ainsi qu’un livret de fiches de recettes
– Atelier à partir de 15 ans, tous niveaux
– Tout le matériel nécessaire sera mis à disposition
– Un certificat de participation vous sera délivré à la fin de cet atelier
– Café ou jus ou eau offert pour se désaltérerLieu:
1618 Avenue roger salengro 92370 CHAVILLE
